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秋天已经开始了，各个地方的温度都变凉了。吃货是不是觉得胃口大增了？那么，秋天吃什么比较开胃提神呢？必须是炖菜和沙拉菜！细心的朋友可以发现，秋天的时候，卤菜店的生意很好，卤菜店外面经常可以看到长长的队伍。那么，秋天，那么多人爱吃卤菜卖钱？其实秋天学卤菜技术开店或者摆摊还是挺好的。盆栽蔬菜是一个准入门槛极低的行业，没有学历，没有性别歧视，没有年龄限制。

只要你努力，很多人可能会通过炖菜生意赚到第一桶经验，非常适合小企业家，原因有三。1.卤菜已经成为一种用餐趋势。

现在大部分家庭主妇为了省事，节省厨房，都喜欢出去买卤菜；随着人们生活水平的提高，广大消费者将外出就餐作为一种休闲享受，吃一些卤菜来改善自己的胃是城市居民消费的一个明显趋势。2.卤菜行业收入可观。卤菜是一种可食用的菜肴，具有干香、脆、脆、滑、不汤、不油腻、色泽鲜艳、食用方便、携带方便的特点，深受人们的喜爱。

卤菜行业有巨大的市场空间和收入空间，开个卤菜店很容易。3.卤菜相对容易创收。任何年龄的人都喜欢吃红烧蔬菜。只要有人在吃，市场就能跑。

就一个5-10万人口的县级镇来说，卤菜年消费能力大，容易创收。爱吃红烧菜的人很多，需求很大。如果选对了位置，生意不会差，但前提是你需要掌握卤菜的制作工艺。卤菜看似简单，但有很多配方和技巧。

卤菜的鲜美味道离不开卤汁，配合材料——熬汤——炒糖色——煮卤水3354卤制.每一步都很特别，需要专业系统的学习！想学习卤菜技术的朋友可以去小姑家看看，学习一下辽骨地道的卤菜制作技术。有多年履历的师傅手把手教卤菜的食谱，动手实践，反复训练，直到做出自己满意的口腹！廖氏排骨焖菜继承了清肝龙，是廖家祖上经过几代人的锤炼，用独创的焖技术形成的。做卤菜首先要做卤水，所以焖汤的时间越长，焖的次数越多越好。

卤水在于积累和沉淀。想做一道好的炖菜，老卤是必不可少的。学着好吃的炖菜技术来撩排骨，传承百年。

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